L'Hôtel Paulin, un hôtel classique de style victorien construit en 1891, est un bijou canadien unique en son genre. Il a toujours été la propriété de la famille Paulin. Il est situé près de la Baie des Chaleurs, dans la Péninsule acadienne, une des côtes les plus pittoresques des Maritimes. Cette première propriété, avec vue sur la mer, a reçu 4 étoiles de Canada Select. Le 3e étage, qui a récemment été rénové, offre une vue extraordinaire sur la mer. On y retrouve 4 nouvelles suites de luxe 5 étoiles. La réputation de l'hôtel est établie depuis longtemps et des articles à son sujet ont été publié dans le New York Times, la Gazette de Montreal, La Presse, le magazine Paris Match, le Guide Michelin, le guide du Routard, Frommers, Fodders et autres périodiques de voyage.